Die Originale aus Göttingen

Mettwurst & Salami

„Die Stadt Göttingen, berühmt durch ihre Wurst und Universität…“ – so schwärmte Heinrich Heine von der echten Göttinger Mettwurst.

Eine hochwertige Fleischauswahl von Mutterschweinen, ausgesuchte Gewürze, moderne Verarbeitung gepaart mit der Handwerkskunst der alten Meister führt bei langer Reifung und Lufttrocknung zu einem unnachahmlichen Geschmack. Eine Wurst mit natürlichem Fleischaroma und Reifegeschmack.
Stracke

Stracke

Ausgesuchtes frisches, mageres Schweinefleisch (bei Göttinger Stracke) bzw. schlachtwarmes Schweinefleisch von älteren Schweinen (bei Hausschlachte Stracke) wird traditionell im Wolf produziert, mit edlen Gewürzen verfeinert, gefüllt in gerade („stracke“) Därme und lange luftgetrocknet.

 

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Mettwurst

Mettwurst

Wie „Stracke“ traditionell verarbeitet und gereift, allerdings etwas feiner gekörnt, und zum Abschluss der Reifung - mit Ausnahme der Original Mettwurst luftgetrocknet und der Mettwurst im Ring - geräuchert. Streichmettwurst besteht aus frischem Schweinefleisch, wird gewolft, über Nacht geräuchert und bleibt streichfähig. Handwerkliche Mettwurstkunst abgerundet mit einem frischen Raucharoma – einfach herrlich im Geschmack.

 

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Feldkieker

Feldkieker

Wie „Stracke“ traditionell verarbeitet, allerdings hat der Darm eine ungleiche Form (Tropfenform) und dadurch eine noch längere Reifung. In der alten Göttinger Mettwurstgeschichte „kiekte“ diese Wurst aus dem Proviantkorb auf das Feld und bescherte den Göttinger Bauern viel Genuss bei der Arbeit auf dem Felde.

 

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Hauchschnitt

Hauchschnitt

Höchste Salamikunst, fein und gleichmäßig gekörnt, schonend gereift, mit Buchenholz geräuchert, hauchfein geschnitten. Eine Salamidelikatesse par excellence.

 

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